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潮汕卤鹅
潮汕卤鹅是广东潮汕地区汉族传统名菜，属于潮菜系。潮汕特产的狮头鹅，肉质肥美，卤鹅是地方风味食品，香滑入味，肥而不腻。以酱油、冰糖、桂皮、砂仁、豆蔻、八角、南姜、加饭酒、蒜头、香菇等卤制而成。 营养价值 鹅肉营养丰富，富含人体必需的多种氨基酸、蛋白质、多种维生素、烟酸、糖、微量元素，并且脂肪含量很低，不饱和脂肪…
潮汕牛肉丸
潮汕手打牛肉丸 牛肉丸作为著名的潮汕小食，在潮汕地区已有近百年历史，牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种，牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉丸里加进了一些嫩筋，吃起来就有点嚼头。 改革开放以来，牛肉丸成为潮汕特色美食美名远扬，其中尤以用料上等口味正宗的——垄美斋牛肉丸著称。
“舌尖上的美食”--潮汕蚝烙
蚝烙是广东潮汕地区的汉族传统小吃，属于粤菜系。鲜美酥香，酥而不硬，脆而不软。采用优质雪粉，甚至连猪油都要用本地猪的鬃头肉煎出来的猪油，制作的每一步骤十分考究。 “蚝烙”是潮汕久负盛名的传统民间小食。“蚝烙”实际即是“蚝煎”， 因为潮汕的“烙”，实际即是潮菜烹调方法中的“煎”。 “蚝烙”这款传统潮汕小食，历史十…
印象潮汕 • 潮汕鱼饭
潮汕鱼饭 陈东雄水彩画何人不起潮汕情
揭阳酱油:代代坚守的岁月醇香
起源 揭阳市的酱油生产有悠久的历史，三十年代，县城榕城镇有二十多家酱油作坊，其中要算“杨财合”一家最为闻名。因其生产的酱油鲜甜浓香，久藏不腐，特别是杨财合酱油精，更是誉贯潮汕，畅销东南亚各国的名牌货。它除精选优质大豆作原料外，还要经过十六道工序的严密操作过程才能制成。“杨财合”这个商号，最先是榕城商人杨丰经营的…
老妈宫粽球
在汕头老市区，提起新关街知道的人不会太多，但是提起老妈宫粽球，几乎所有的人都会眼前一亮，可谓之“粽香不怕巷子深”。如今，不到20米的新关街已经被老妈宫粽球这家百年老店“承包”了。 然而一开始的老妈宫粽球并不是在这里扬名立万的，真正令其名声鹊起的，是开埠之初在新关街对面天后庙（人称“老妈宫”）挑担叫卖粽球的前辈。 …
美味的潮汕小吃—绿豆糕
潮汕樟林古港，是明清年代“红头船”的“通洋总汇之地”。每逢中秋佳节，千家万户手巧艺妙的贤慧妇女，常喜爱加工制作美食糕点---绿豆糕，其传统技术工艺和加工制作方法考究，蒸熟后金碧晶莹，入口清香甜美，风味独特，既是一味适合时令的可口药膳糕点，又是樟林饮食文化独创的一种营养丰富的美食，堪称是潮汕地区中秋糕点的佼佼者。 …
潮汕怀旧小吃“糖葱薄饼”
糖葱薄饼又叫钱葱薄饼，记忆里的糖葱薄饼，是香香甜甜的，是一种让人吃了还想吃的潮汕小吃。 糖葱薄饼出自广东省汕头市潮南区陈店镇福潭村，人称鸭潭，所以也很多人把糖葱薄饼叫作“鸭潭糖葱”。是由一层圆形的薄饼皮包住里面的长条状的糖葱的，形状是跟名字很相符的。糖葱是长条状，中间有许多通孔，像是多个葱孔并排粘在一起，颜色雪…
吃货必吃的潮汕小吃：“春饼”
春饼本来是迎春食品，其演变的历史，可以追溯到远古的年代。在古代，为表达祈求丰收康乐、吉祥幸福的心愿，人们往往在立春日中，通过制作食品等各种活动加以表现。自古以来，在立春日这天，我国民间有喝春酒、吃春饼、打春牛、咬萝卜等习俗，俗称“咬春”和“打春”，有喜迎春季、防病去灾、祈盼丰收之意。旧时立春日，潮州人有吃春饼之俗…
黄冈宝斗饼
黄冈镇有一种被录入《中国食品大全》的饼食，形如赌具宝斗，故名宝斗饼。其选料上乘，制作精巧，造型独特。饼皮用精面粉经高温蒸熟，冷却过筛后按比例加上新鲜猪油、鸡蛋、砂糖，人工搓揉匀而成。饼馅用绿豆砂、白芝麻、糖冬瓜片、葱珠油、腌糖白肉丁，搅匀后装进瓮里密封冷藏，存放一段时间后才取用。成型的饼体成棱角分明的正方体。后在…
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