鼠壳粿，既是祭祀供品，又是潮汕特色小食，是人神共飨的美食。名称里虽有鼠，却与鼠全无关系，而是由乡间野草「鼠曲草」加入作皮制成。“鼠壳粿”几乎是我们儿时一道美味的回忆，每年春节一到，以前家家户户都会做这种粿。

　　至于其起源，则是说到了汉民族的伤心事：

　　相传南宋末年，元兵入侵潮汕，百姓流离失所，饥寒交迫，只能以野菜充饥。饥民在无意中发现了鼠曲草，这种野草既能充饥，还有特殊的香味，又无毒，便把它采来食用。后发现这种野草可以掺入大米磨成浆做成粿，便称为“鼠壳粿”。为了纪念过去艰苦岁月，每到春节前夕，家家户户都忙着做鼠壳粿。

　　由于潮汕鼠壳粿取用天然鼠曲草，鼠曲草地上部分入药，性平，味甘，功能祛痰止咳，主治咳嗽痰多、气喘等症。鼠壳粿颜色深绿，柔软香甜，散发着天然鼠曲草的清香。

　　鼠壳粿是潮汕人智慧的结晶，不仅好吃而且营养丰富，还有药疗作用，故深受潮人喜爱。

　　粿对我们来说不仅仅只是一种供品，一种美味的小吃，更重要的是它独特的文化精神。就像鼠壳粿在我们的心中已不是一种单纯粿品，它也蕴含着我们对即将过去的一年的告别与对未来一年的美好展望。