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潮汕工夫茶Kungfu Tea

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记住这五点 茶叶更耐泡

记住这五点 茶叶更耐泡2017/08/03

1.茶树品种理论上讲,乔木的茶多酚含量最高,其次为半乔木,再次为灌木,而茶叶中茶多酚含量的多少,直接影响耐泡度。因此,在制作工艺相同或相近的情况下,茶叶的耐泡度是乔木>半乔木>灌木。2.制作工艺毛茶制作中,捻揉的程度和耐泡度是成反比的,捻揉程度越深叶片细胞壁破损越多,那么水浸出物释放速度也就越快,茶叶耐泡度也就会相应降低。3.叶片老嫩...

印证工夫茶文化

印证工夫茶文化2017/06/01

一百年前潮州船家的喝茶图,潮汕风炉、沙铫、朱泥壶等器具一应齐全,工夫茶实在讲究! 1962年凤凰择茶场景图,后面的凤凰浪菜告诉我们以前的茶叶并不复杂,没那么多的品种名。 30年前的潮州市郊祠堂的喝茶图,工夫茶、卷裤腿、板凳,还有潮汕经典跍(ku)。

传承茶文化 从娃娃抓起

传承茶文化 从娃娃抓起2017/05/25

习茶礼、品茶韵、乐童年。在一张张茶桌上,整齐地摆放着茶盘、茶盅、品茗杯等,小朋友们端坐在桌子前,煮水、烫杯、投茶、冲茶、敬茶……举手投足间,浓浓的茶韵在课室中弥散开来。这是日前在千好潮汕工夫茶博览馆举办的“潮汕女童素养特色公益课堂”上的生动情景。活动中,小学员们端坐桌前,认真聆听。面对桌上摆放的茶具,一个个露出了好奇的眼神,在茶艺老师...

敬功夫茶唱“四句”

敬功夫茶唱“四句”2017/05/04

功夫茶不仅为潮人之日常饮品,而且也广泛应用于开工、进宅、结婚、寿诞等潮汕传统民俗活动之中,对这些潮俗活动之场面、规格、用语等方面都产生了深刻的影响,同时又与潮汕语言、艺术有机结合,形成了独特的潮汕民间口头文学——“四句”,并流传至今、长盛不衰,现以潮汕婚礼为例,以见端倪。“敬茶”是潮汕婚礼中的一个重要环节,即新娘需恭请家公、家婆、老舅...

潮人的工夫茶人生

潮人的工夫茶人生2017/04/07

潮州工夫茶入口是苦的,初尝者都会不禁皱起眉头,老茶客鼓励说:吞下去,很甘!吞下去果然很甘,余甘永存。苦中有甘,先苦后甘,是潮州工夫茶的最大特点,是其灵魂。潮州人爱的就是它的先苦后甘。潮州人不怕苦、肯吃苦、会吃苦。他们的先祖大都是历代为避战乱,从中原南迁来的。举家迁移,一路上扶老携幼,风霜雨雪,苦不苦?很苦,为找个可安居乐业的地方,他们...

潮汕工夫茶茶艺谚语

潮汕工夫茶茶艺谚语2017/04/05

“头冲脚惜(音同),二冲茶叶”:主人冲茶时,头冲必须冲后倒掉不可喝。因为里面有杂质不宜喝饮,本地有“头冲脚惜(音同),二冲茶叶”之称,要是让客人喝头冲茶就是欺侮人家。“喝茶皱眉,表示弃嫌”:客人喝茶时不能皱眉,这是对主人示警动作,主人发现客人皱眉,就会认为人家嫌弃自己茶不好,不合口味。“新客换茶”:宾主喝茶时,中间有新客到来,主人要表...

茶薄人情厚

茶薄人情厚2017/03/24

潮汕人嗜饮功夫茶,无论百姓家庭,还是坊间商铺,甚至办公场所,必备茶具。滚水升腾,茶香扑鼻,是你在潮汕街道上所见所闻的常态。由于嗜茶成俗,也产生了许多与“茶”有关的词语和俗语。最让外地人啧啧称奇的是潮人不把茶叶当“叶”,而是当“米”,把茶叶叫“茶米”。与之相匹配的街头景象是“茶铺加(家)过米铺”,每一条街上都有卖茶叶的商店,有的地方可以...

红泥炉 橄榄炭,古老的潮汕茶道

红泥炉 橄榄炭,古老的潮汕茶道2016/06/17

红泥炉、橄榄炭 一炉、一壶、三茶杯……传统的潮州工夫茶述说着中国古老茶文化的故事。中国古代讲求烹茶,以闽南的汀州、漳州、泉州以及广东潮州最为盛行。由于经济、战乱等原因,潮州工夫茶保留下了最为传统的烹茶之道。凤凰单枞对于许多厦门茶客而言,既熟悉又陌生。近年来,这在潮汕地区风靡依久的“重口味”品种渐渐地在厦门“笼络”了一批茶客的心...

冲功夫茶的八个过程

冲功夫茶的八个过程2016/06/06

茶叶,茶具,水,火之后就是冲工了。如果烹茶没有工夫,那也是不能叫做工夫茶。所以工夫茶之收功全在烹茶,冲茶之法。第一:治器治器包括:起火,掏火,扇炉,洁器,候水,淋杯等六个动作。好比打太极拳中的“太极起势”,是一个预备阶段。前面四件事不必多说,这“候水”,“淋杯”都是初试工夫。大约起火后十几分钟,砂铫中就有声飕飕作响,当它的声音突然将小...

潮汕人的饮茶礼俗

潮汕人的饮茶礼俗2016/06/06

客来敬茶,以茶示礼。饮工夫茶是潮州人日常生活中的一种交际礼尚,从中产生了许多礼俗。“酒满敬人,茶满欺人”因为酒是冷的,客人接手不会被烫;而茶是热的,茶满了客人接手时茶杯很热,这就会让客人的手被烫,有时还会因手受烫而致使茶杯掉下地打破了,给客人造成难堪。“先尊后卑,先老后少”茶冲好后,冲茶者到人家跟前说声“请喝茶”,对方回以“莫拘礼”、...

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