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潮汕文化Culture

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创新环保产品获国际金奖
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达濠鱼饭,嚼出美味中的乡愁

达濠鱼饭,嚼出美味中的乡愁2017/06/19

达濠鱼饭第四代传承人纪力钦 提起“达濠鱼饭”,相信你脑海里一定会浮现出用竹篓装着的一筐筐熟鱼,那散发着淡淡竹香的美味还未入口已令人垂涎三尺。为什么叫“鱼饭”?据汕头市非物质文化遗产“达濠鱼饭”第四代传承人纪力钦介绍,以前达濠耕地面积少,绝大多数达濠人以讨海为生,当时这...

“建业潮菜”进军东南亚

“建业潮菜”进军东南亚2017/06/16

昨天,一碗鸭肉饭在新加坡火了!原来,秉承“做最好吃的潮菜”发展理念,坚持“真材实料在建业”产品标准的建业酒家,启动品牌升级战略,命名为“建业潮菜”,联手新加坡知名连锁品牌“大食代”,布局国际连锁。首战小试牛刀,建业鸭肉饭便引爆全场。现场食客中有很多潮汕华侨,他们都说:“这才是地道家乡的味道!” 一碗卤鸭饭引发的“盛宴”昨天,在新...

做有异域风味的潮汕粿汁

做有异域风味的潮汕粿汁2017/06/08

“粿然李记粿汁”第二、三代传承人李兰英、李毓铮 “粿然李记粿汁”广厦店 “粿然李记粿汁”成品 清晨,走到一间卖粿汁的小食摊,叫上一碗热腾腾、白嫩嫩的滑口粿汁,点些卤猪肠、卤肉、卤蛋、豆干、腊肠或苦瓜等,再浇上卤香四溢的卤汁,趁热一碗下肚,香馥的稻米香味搭配上卤得恰到好处的肉蛋食材,幸福的滋味不过如此。粿汁是潮汕地区大众化的...

潮菜江湖“首次”摆擂 各派名厨“武林”争霸

潮菜江湖“首次”摆擂 各派名厨“武林”争霸2017/05/26

比赛现场 作品展示 颁金奖团体 颁个人金奖 评委工作中 2017年的潮菜江湖,“烽烟”四起,最大的一战,当属“520”这天的中国潮菜名厨烹饪大赛。今年的“520”,注定不平凡!这是一场潮菜擂台赛,摆擂广东省粤东技师学院北山湾校区。当天,各门各派大厨名厨自带独门“兵器”,亮出绝招,同台竞技,技高者夺金!据...

品出原汁原味的老汕头味道

品出原汁原味的老汕头味道2017/05/24

▲“大观园李名升饺面店”国平路分店 ▲“李名升饺面店”第二代传承人李文英、李文伟兄弟 ▲“李名升”产品 猪肉丸是潮汕地区的传统食品,在潮汕人心中有着特殊的地位。一碗香喷喷的猪肉丸、肉饼粿面汤,能让人吃出生活的美好滋味,品出浓浓的乡愁乡恋。在汕头老市区,提起大观园李名升饺面店,相信不少“老汕头”都记忆犹新,都曾光顾过、品尝过...

潮汕人端午节都要吃的这种粿,功效超奇特

潮汕人端午节都要吃的这种粿,功效超奇特2017/05/23

古时五月又有“恶月”之称。传说农历五月初五,阴阳之气相争,阴气胜出,邪祟、鬼魅、百毒、瘟疫将随着酷暑的到来而慢慢猖獗,因此要用各种方式攘灾避恶。聪明的潮汕人就采摘栀子制作栀粿,既可做祭拜祖宗的供品,又可做一家老少的时令保健食品,助消化、增食欲,祛疾病,对抗“恶月”来侵。 潮汕人的端午节除了必吃的粽球,还有一种美食是必不可少的。粿...

揭阳埔田鲜笋上市!目测一大波吃货正在靠近……

揭阳埔田鲜笋上市!目测一大波吃货正在靠近……2017/05/17

埔田笋迎来上市季,图为笋农在打笋。   作为揭阳的著名特产之一,埔田笋每年自出产起即受到了广大食客的关注。其味甜渣少,鲜嫩脆滑的口感,让人百吃不厌。用埔田鲜笋制作成的炒笋粿条、高汤笋丝、笋粿、笋鸭汤等经典笋菜,每一道都让人回味无穷。  转眼又到埔田鲜笋上市的季节,农贸市场上每天都能看到菜农贩卖鲜笋,而各酒店、餐馆,也纷...

揭阳邹堂青皮梨

揭阳邹堂青皮梨2017/05/12

揭阳邹堂青皮梨 揭阳邹堂青皮梨脯 揭阳邹堂青皮梨是驰名国内外的岭南佳果之一,它产白桑浦山东南麓丘陵地带,也就是地都镇南陇、仙埔、乌美诸村后面山地。这几个村的占称为邹堂龙,青皮梨也称邹堂梨。邹堂青皮梨由来已久,据《邹堂郑氏族谱》记载及民间口碑材料,相传明嘉靖三十五年(1556年)进士郑舺,于隆庆初年出任四川按察使时从四川移植苍溪...

潮汕反沙芋头

潮汕反沙芋头2017/05/09

提起潮汕美食,那可是非常有名,但是在众多美食当中,又不得不提起最具潮汕特色的一道小吃——反沙芋头。反沙是潮州菜的一种烹调法,是把白糖融成糖浆后投入炸熟的食材,让其冷却凝固,待裹在食材外层的糖浆变成白霜便成。反沙芋头,就是用富含淀粉的芋头加白糖反沙制成。 反沙芋头外表金黄酥脆,里面白净如雪,口感外甜内糯,几乎是每个潮汕妈妈的拿手小...

揭阳有一种美食叫“牛铃”

揭阳有一种美食叫“牛铃”2017/05/05

牛铃,是揭阳特色美食,其实就是潮汕的本土奶酪,富有潮汕特色的食品。它既有腌制品杂咸的某些特点,又有潮汕小吃的特色。牛铃,有人称为牛牻。据《辞海·语词》释义,牻为“黑白杂色的牛”。牻是取潮音谐音而不取其义。潮汕市面商场把牛铃写成牛奶是不规范的,因牛奶是液体,而牛铃是块状。牛铃的制法是注牛奶于锅中,煮熟,拌以适量的醋,使其凝结。半冷...

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