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潮汕美食的“搬运工” 潮菜文化的“推广者”

潮汕美食的“搬运工” 潮菜文化的“推广者”2017/09/14

外地人眼中的潮菜,有时会呈现一种神秘的姿态。要让他们认识、了解以及爱上潮菜,“走出去”的潮菜大厨们身负重任。在外地推广潮菜,尤其是遵循“古法原味”的“本帮潮菜”,正是邱镇城20多年来坚持不懈的一件事。邱镇城,普宁人,常驻深圳,又全国各地跑,美食江湖人称“光头阿邱”。他告诉记者,深圳临香港,最先传入深圳的潮菜,是“港式潮菜”。由用现...

端午美食来了!凤凰栀粽制作全过程

端午美食来了!凤凰栀粽制作全过程2017/05/25

  这几天潮州临街小店  市场都陆续摆卖出凤凰栀粽   提醒大家要过端午节咯  凤凰栀粽飘香  在凤凰,端午节包栀粽的习俗由来已久。这里的粽子造型及用料十分独特,有别于潮汕民间常见的立体三角形粽子造型及传统的制粽佐料。乡民别出心裁把粽子制作成长条状的"迷你枕头型",它的名称就叫"枕头粽",即栀粽。这样的传统...

工夫茶派生的潮汕俗语

工夫茶派生的潮汕俗语2017/08/12

潮汕人好饮工夫茶,饮茶之风几乎贯穿潮人日常生活的方方面面,久而这一饮食习俗与潮汕民间口头文化有机结合,派生了与饮工夫茶有关的民间俗语。潮人好客,又尚谦让。每有客人登门造访,必会煮茶相待,极尽礼数。虽然如此,主人还是要谦让一番,自谓招待不周。每于此时,客人定会婉言道谢,说出“茶薄人情厚”一语,这既劝慰主人,又喻友谊长存。旧时人们泡工...

茶道贵在认真

茶道贵在认真2017/06/29

茶道是神圣的,饮茶的时候不要过于散漫,态度上要尽可能端正,饮一次茶,就如同经受了一次洗礼,如同走过了一次修行之旅,会有所感悟,这样的感悟弥足珍贵。人生需要认真地过,处处仔细,越仔细越能体会到生活的精彩。有位朋友是茶道高手,每次与她一同喝茶,她总会一丝不苟将整个流程做到完美,欣赏她的茶道表演,钦佩于她行云流水的动作,感慨于她端正...

如何防止茶叶陈化

如何防止茶叶陈化2017/06/22

茶叶一旦出现陈化的情况,口感就会大打折扣。那么,要如何做才能预防茶叶陈化呢?1、茶叶含水量控制。茶叶安全水分限量在5%以下,粗制茶若采用一次短时间高温干燥可能不易达到完全充分干燥,因此,采用二次分段干燥较为理想。而刚干燥完的成茶由于叶温高,需要静置放冷后才能装袋,但这段静置放冷时间不宜暴露空间太久,以免吸湿回潮;而毛茶粗制拣梗、去...

潮汕老茶脚们,这些“吃茶”暗语你懂吗?

潮汕老茶脚们,这些“吃茶”暗语你懂吗?2017/05/12

潮汕人不把茶叶叫作"茶叶"而是"茶米",因为茶已经和米一样,成为每天的生活必需品,所以潮汕盛产"老茶脚",就是从小喝茶长大的潮汕人。 作为一枚正宗的老茶脚,总有一些关于"吃茶"的学问是你要知道的:1、酒满敬人茶满欺人因为酒是冷的,客人接手不会被烫,而茶是热的,满了接手时茶杯很热,这容易烫到客人的手,有时甚至会因为太烫导致茶杯掉地...

喝工夫茶+茶配,这才是潮汕人的最爱!

喝工夫茶+茶配,这才是潮汕人的最爱!2017/03/04

潮汕人称茶为“茶米”,已经将茶与大米的位置等同,视为日常生活不可缺少的部分。茶能解腻,但茶也会搜肠刮肚,多饮的话还易伤胃,所以喝工夫茶时来上一些茶配,是更加健康的选择。 茶配在潮汕地区的流行、发展,既与饮茶的风俗有关,也与潮汕蔗糖史有着千丝万缕的联系。历史上,潮汕曾经是蔗糖的重要产区,制糖业的兴旺,让潮汕成为名副其实的糖都。糖一...

终于找齐了,凤凰单丛全部品种

终于找齐了,凤凰单丛全部品种2016/11/01

前言 凤凰单丛,属乌龙茶类。主要产于广东省潮州市凤凰山。该区濒临东海,气候温暖湿润,雨水充足,茶树均生长于海拔1000米以上的山区,终年云雾弥漫,空气湿润,昼夜温差大,年均气温在20℃左右,年降水量1800毫米左右,土壤肥沃深厚,含有丰富的有机物质和多种微量元素,有利于茶树的发育与形成茶多酚和芳香物质。因此凤凰单丛也被誉为乌龙茶中的极...

《最忆老城——我和汕头小公园的故事》发行

《最忆老城——我和汕头小公园的故事》发行2017/08/22

由市委常委、金平区委书记吴启煌作序,汕头经济特区报社社长、党委书记、汕头日报总编辑洪悦浩主编的新书《最忆老城——我和汕头小公园的故事》,近日由南方日报出版社出版发行,将进一步激发海内外潮人对小公园和汕头的炽热情感,对推动小公园的保育活化工作,留住城市文脉,推动汕头全面振兴发展有重要而积极的意义。 小公园是汕头百载...

老电信局升起汕头首面五星红旗

老电信局升起汕头首面五星红旗2017/08/18

今年70多岁的老汕头人陈伯至今仍清楚记得,以前发电报或打长途电话,都要到位于升平路的老电报局办理。如今,这座汕头现存、少有的市政标志性公共老建筑,已被列入市第一批历史建筑名录。记者日前走访发现,这座年逾八旬的老建筑正在加紧修缮之中。 老电信局见证通讯不便的年代 汕头老电信局建于民国时期(当时主要承担...

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